{"id":617,"date":"2025-08-25T07:03:00","date_gmt":"2025-08-25T07:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gestor-patrimonial.com\/?p=617"},"modified":"2025-08-29T03:26:20","modified_gmt":"2025-08-29T03:26:20","slug":"aspectos-complementarios-de-la-ubicacion-y-expansion-del-frigorifico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gestor-patrimonial.com\/en\/aspectos-complementarios-de-la-ubicacion-y-expansion-del-frigorifico\/","title":{"rendered":"Aspectos complementarios de la ubicaci\u00f3n y expansi\u00f3n del frigor\u00edfico"},"content":{"rendered":"

Ubicaci\u00f3n de los establecimientos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El desarrollo de la ganader\u00eda a partir de los primeros a\u00f1os de este siglo comenz\u00f3 a experimentar m\u00faltiples modificaciones impuestas todas de manera directa o indirecta por el proceso que cumpli\u00f3 el frigor\u00edfico mientras ampliaba y desarrollaba su zona de explotaci\u00f3n. La ganader\u00eda abandona definitivamente su condici\u00f3n de rubro aislado y se vincula a la agricultura. La alteraci\u00f3n experimentada por las industrias agropecuarias se puede abarcar considerando los dos aspectos bajo los cuales se presenta a la observaci\u00f3n, es decir, su distribuci\u00f3n cuantitativa y su variaci\u00f3n cualitativa; ambas influyen de manera directa diversificando y ampliando la naturaleza de los rodeos y la de los cultivos, introduciendo diversas especies cuyo objetivo difiere fundamentalmente del que caracterizaba a las expresiones tradicionales. Ellas ejercieron sobre el panorama nacional una modificaci\u00f3n profunda; transformaron la modalidad econ\u00f3mica de las distintas zonas y crearon en realidad un mapa econ\u00f3mico nuevo. La tecnificaci\u00f3n de la agricultura, la ampliaci\u00f3n de las bases de sustentaci\u00f3n de la industria manufacturera, la incidencia del r\u00e9gimen crediticio y el crecimiento de la poblaci\u00f3n y de los transportes, constituyen algunos de sus aspectos trascendentales.<\/p>\n\n\n\n

En el proceso de desarrollo del frigor\u00edfico se deben localizar diversas etapas. Hemos hecho alusi\u00f3n a la primera que se desarrolla entre los a\u00f1os 1883 y 1886. Su influencia se prolonga hasta fines del siglo en que comienza la segunda etapa; \u00e9sta realiza su trabajo de instalaci\u00f3n entre los a\u00f1os 1902 y 1905.A partir de 1911 comienza la tercera, cuyo proceso de construcci\u00f3n de los establecimientos que se inauguraron en ella, se prolonga hasta 1927. Durante la primera, los establecimientos operan exclusivamente con el ovino, Desde luego su instalaci\u00f3n deb\u00eda estar necesariamente al lado del agua porque el resultado de sus labores se destina al consumo externo y porque el transporte interno de carnes no era todav\u00eda un problema factible. En el per\u00edodo de instalaci\u00f3n de los tres primeros establecimientos, no exist\u00eda otro puerto que el del Riachuelo recientemente mejorado por la adquisici\u00f3n de la primera draga que el pa\u00eds destin\u00f3 a los servicios de profundizaci\u00f3n de sus rutas fluviales. La elecci\u00f3n del lugar de emplazamiento, atendiendo a esta circunstancia, no pod\u00eda decidirse pues sino por la proximidad de Buenos Aires. Desde el punto de vista de la proximidad a la zona que pose\u00eda la materia prima quedaban a\u00fan dos soluciones, porque en la distribuci\u00f3n del ovino en la provincia de Buenos Aires, si bien se desarrollaba de manera uniforme por todos sus campos, podr\u00edan identificarse dos zonas en las cuales la densidad era mayor que en el resto; una de ellas estaba integrada por todos los partidos del sur de la provincia situados desde Chascom\u00fas hac\u00eda Azul, Tandil, Ju\u00e1rez, Tres Arroyos, y el del extremo oeste, Pu\u00e1n, Guamin\u00ed, Alsina, etc. La otra zona se hallaba integrada por los partidos del norte y noroeste, Arrecifes, Pergamino, Baradero, Bragado, Salto, Lincoln, Suipacha. La elecci\u00f3n depend\u00eda pues de otros factores que los meramente afectados a la existencia de materia prima.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La costa de la provincia de Buenos Aires situada al sur de la Capital era pr\u00e1cticamente inabordable al barco ultramarino: cualquier instalaci\u00f3n portuaria que fuese proyectada en ella significaba una cuantiosa inversi\u00f3n porque deb\u00eda proceder a-la creaci\u00f3n del recinto de aguas tranquilas y profundas donde ubicar las de atraque. Esa obra no se justificaba dependiendo exclusivamente del embarque de carnes, sino como una obra de servicio p\u00fablico en la cual las tareas de ese embarque constitu\u00edan en una de sus labores. La otra soluci\u00f3n era la costa del r\u00edo Paran\u00e1 dentro de los l\u00edmites de Buenos Aires. En ella la obra portuaria no exig\u00eda m\u00e1s que la de margen necesaria para acostar la embarcaci\u00f3n; y en lo referente a los accesos, los calados de los barcos entonces en uso se adaptan perfectamente a las condiciones naturales del r\u00edo Paran\u00e1, mientras la costa sureste de la provincia de Buenos Aires las negaba en forma terminante. Desde el punto de vista de las comunicaciones con la zona productora, las condiciones de ambas regiones eran equivalentes desde que el desarrollo de las v\u00edas f\u00e9rreas era tan precario en una como en otra; por lo dem\u00e1s el tr\u00e1fico ferroviario no hab\u00eda ganado a\u00fan a los animales destinados al frigor\u00edfico; en esa \u00e9poca y por muchos a\u00f1os todav\u00eda el movimiento de las haciendas se realizaba por arreos.<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n de la costa norte junto al Paran\u00e1 se explica pues, porque adem\u00e1s de las razones expuestas, en su interior exist\u00eda una tradici\u00f3n comercial y un conjunto de estancias y de poblaciones que eran a\u00fan extra\u00f1as a la zona sur. En la inmediata proximidad de la costa del Paran\u00e1 de las Palmas se hallaban en efecto los partidos de la Provincia de Buenos Aires que en esa \u00e9poca ostentaba la mayor densidad en la riqueza ganadera; los que dentro de la provincia ten\u00edan m\u00e1s de 500 ovejas por k\u33a1 eran en efecto los de Arrecifes, Carmen de Areco, Las Heras, Mercedes, Navarro, Rodr\u00edguez, Salto y Suipacha; ellos y el conjunto de los que completaron la zona de influencia de la costa del Paran\u00e1 de las Palmas pose\u00edan en suma unos 16 millones de cabezas de ganado ovino.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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