{"id":634,"date":"2025-09-03T08:11:00","date_gmt":"2025-09-03T08:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gestor-patrimonial.com\/?p=634"},"modified":"2025-09-02T20:18:46","modified_gmt":"2025-09-02T20:18:46","slug":"metodos-de-comercializacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gestor-patrimonial.com\/en\/metodos-de-comercializacion\/","title":{"rendered":"M\u00e9todos de comercializaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Coincidiendo con la entrada del capital norteamericano en esta industria y cediendo a las necesidades de la competencia el frigor\u00edfico comenz\u00f3 a imponer la adquisici\u00f3n del ganado en las estancias. No era ya el estanciero el que sin acuerdo previo enviaba sus arreos o cargaba los vagones con destino al frigor\u00edfico; las negociaciones de hacienda empezaron a realizarse tambi\u00e9n en las estancias; all\u00ed el comprador enviado por el frigor\u00edfico trataba la adquisici\u00f3n de los lotes que luego el estanciero emit\u00eda hasta el establecimiento en donde se ultimaban las formalidades de la compra. Con la introducci\u00f3n de este procedimiento que en el fondo derivada de la necesidad que ten\u00eda el frigor\u00edfico de ordenar la producci\u00f3n de la materia prima a fin de mantener la secuencia del trabajo, el estanciero perdi\u00f3 su iniciativa y la cedi\u00f3 al frigor\u00edfico. \u00c9ste tom\u00f3 a aqu\u00e9l aisladamente y pudo ejercer, cuando las exigencias comerciales se lo aconsejaron, todos los medios de intimidaci\u00f3n que los diversos debates parlamentarios han logrado identificar. Con este m\u00e9todo el frigor\u00edfico adquiri\u00f3 un predominio decisivo en el proceso comercial e industrial; si a ello se une el hecho de que la funci\u00f3n del Estado terminaba pr\u00e1cticamente en la puerta del establecimiento y solamente la franqueaba para realizar una tarea que favorec\u00eda principalmente al frigor\u00edfico, cu\u00e1l era la de certificar la sanidad del producto, pueden explicarse los excesos a que estuvo sometido en forma permanente el desenvolvimiento de esta industria. Los procesos tecnol\u00f3gicos y desde luego las caracter\u00edsticas financieras de ella fueron desconocidos en absoluto, tanto por el Estado cuanto por el propio proveedor de la materia prima. El tantas veces mencionado debate parlamentario de 1913 permiti\u00f3 conocer parte de esta modalidad y constituy\u00f3 el primer manifiesto de los productores en el sentido de intervenir en la \u00faltima instancia del proceso ganadero, mediante la creaci\u00f3n de establecimientos concedidos a su propia administraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista de la producci\u00f3n, esta segunda etapa de expansi\u00f3n de frigor\u00edficos, que se prolonga hasta 1911 en que comienzan a funcionar los establecimientos de la Patagonia, se distingue por el hecho de que el vacuno comienza a sustituir al ovino en las preferencias del establecimiento. La exportaci\u00f3n del ovino -y todav\u00eda en esa \u00e9poca se pod\u00eda identificar la exportaci\u00f3n con la faena-, crece pausadamente desde 1885 hasta su m\u00e1ximo que aparece entre 1902 y 1904; a partir de ah\u00ed, este rubro del trabajo de los frigor\u00edficos asumir\u00e1 una constancia evidente. La exportaci\u00f3n de vacuno congelado se hab\u00eda iniciado con alguna significaci\u00f3n a partir de 1895; cuando ella estuvo afianzada pudieron prohibirse los env\u00edos en pie; hacia 1902 esa exportaci\u00f3n continu\u00f3 su ritmo progresivo y super\u00f3 a partir de entonces de manera definitiva a la del ovino. Hemos expresado que los ensayos realizados en el establecimiento de Z\u00e1rate hacia 1900 orientados hacia la preparaci\u00f3n del enfriado superaron la \u00e9poca del ensayo y desde 1908 empezaron a adquirir significaci\u00f3n en la estad\u00edstica de productos exportados. Ambas circunstancias, la substituci\u00f3n virtual del ovino por el vacuno y la superaci\u00f3n que implica el proceso de enfriado sobre el congelado, tuvieron una repercusi\u00f3n muy notoria sobre los medios t\u00e9cnicos en uso. La diferencia en los pesos de la materia prima y la utilizaci\u00f3n cada vez mayor de los residuos modificaron, mejorando, la conformaci\u00f3n del establecimiento y los recursos mec\u00e1nicos que \u00e9l empleaba. Gradualmente estos \u00faltimos condujeron a la especializaci\u00f3n de la mano de obra, al trabajo a secuencia continua, a la diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n desvi\u00e1ndose de la atenci\u00f3n exclusiva de los productos originarios y orientando la de subproductos hacia la conquista del mercado interior. Esas caracter\u00edsticas comenzaron a aparecer durante el desarrollo de la etapa que termina al formalizarse la primera Conferencia de Fletes, es decir hacia 1911 y se acent\u00faa y desenvuelve en forma decidida en la que tiene lugar desde esa fecha hasta la de 1926 en que pr\u00e1cticamente queda completado el proceso de expansi\u00f3n. Con respecto a la mecanizaci\u00f3n de la industria debe expresarse que, en 1895, ella estaba representada por el \u00edndice 0,26 de HP por obrero; en 1914, ese \u00edndice es 1,65 y en 1930,2,1.<\/p>\n\n\n\n

Esta \u00faltima etapa comienza con la instalaci\u00f3n de las unidades de San Juli\u00e1n y Gallegos. El panorama industrial se completa con la ejecuci\u00f3n de las unidades Armour, La Plata y Santa Cruz y la River Plata de Z\u00e1rate. Hasta 1924 las zonas de influencia se\u00f1alaban pues el predominio norteamericano, desde Avellaneda hasta R\u00edo Gallegos en el cual dos peque\u00f1os islotes situados en Avellaneda y Bah\u00eda Blanca aseguraban la existencia del capital nacional; el predominio brit\u00e1nico se ejerc\u00eda en toda la zona del Paran\u00e1 de las Palmas que se desarrolla desde Campana hasta Las Palmas. Entre 1922 y 1924, dos iniciativas del capital nacional se hab\u00edan concretado en las unidades de Puerto Deseado y Concordia. Pero en 1924 la instalaci\u00f3n de la unidad Swift en Rosario penetraba en la zona de influencia brit\u00e1nica y amenazaba con su magnitud y su extremada especializaci\u00f3n el equilibrio que se manten\u00eda entre ambos grupos desde el acuerdo de 1915; y en efecto ese equilibrio fue roto y reestructurado con los porcentajes a que hemos hecho alusi\u00f3n. Si bien ese porcentaje no modifica fundamentalmente la cuota brit\u00e1nica, sino la argentina, se debe expresar que ello se debi\u00f3 a la casi simult\u00e1nea inauguraci\u00f3n del establecimiento Anglo del Dock Sud con el cual el grupo brit\u00e1nico respond\u00eda al golpe dado en Rosario desde el doble punto de vista de la intromisi\u00f3n dentro de la zona geogr\u00e1fica norteamericana y de la acabada especializaci\u00f3n que supon\u00eda el referido establecimiento.<\/p>\n\n\n\n

La mecanizaci\u00f3n, la extremada utilizaci\u00f3n de todos los elementos del animal y la superaci\u00f3n de las actividades espec\u00edficas del frigor\u00edfico hasta la fabricaci\u00f3n de innumerables productos extra\u00f1os a ellas han transformado a cada establecimiento en el n\u00facleo de un distrito industrial cuyas caracter\u00edsticas contin\u00faan ofreciendo el absurdo contraste de una f\u00e1brica pr\u00e1cticamente perfecta en punto a la precisi\u00f3n con que cumple sus procesos industriales, a la extensi\u00f3n inusitada de ellos y a la extremada variedad de los productos que transforma y obtiene; y de la existencia en su contorno de viviendas ocupadas por su personal obrero. Como quiera que el frigor\u00edfico haya sido ajeno a los recursos constructivos y al estilo arquitect\u00f3nico de las referidas viviendas, ellas constituyen en realidad una elocuente traducci\u00f3n del alcance social de esta industria.<\/p>\n\n\n\n

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La decidida orientaci\u00f3n del mercado de consumo hacia el \u201cchilled\u201d se tradujo en la Argentina por la creaci\u00f3n de una capa de terratenientes ganaderos accidentales y cuyo desempe\u00f1o depend\u00eda de la posesi\u00f3n de una cierta extensi\u00f3n de tierra destinada a la preparaci\u00f3n del animal a fin de adaptarlo a las exigencias del establecimiento. Las imposiciones de la continuidad en el trabajo fueron originariamente las que propiciaron la formaci\u00f3n de esa clase. El frigor\u00edfico no pod\u00eda desde\u00f1ar la oportunidad propicia para manejar sutilmente los hilos de los negocios; le bastar\u00eda con seleccionar al intermediario, es decir, con precipitar al mayor n\u00famero de criadores hacia los canales que conducen a los campos del menor n\u00famero de invernaderos. Los mejores precios que acordaron a estos \u00faltimos podr\u00edan ser neutralizados por los menores precios abonados a los que huyesen al intermediario y por los innumerables resortes que supone el manejo discrecional de esta industria en la cual la clasificaci\u00f3n de la materia prima que adquiere el frigor\u00edfico y el propio peso de ella carec\u00edan de todo control oficial y privado. La pr\u00e1ctica continuada de este tipo de vinculaci\u00f3n crea necesariamente las bases de un convenio t\u00e1cito cuyas cl\u00e1usulas establecen un rec\u00edproco trato preferencial. Esa vinculaci\u00f3n si bien reconoce sus or\u00edgenes en los agitados acontecimientos que tuvieron lugar desde la entrada del capital norteamericano hasta que la guerra de 1914 impuso un comp\u00e1s de espera a la producci\u00f3n del \u201cchilled\u201d, comenz\u00f3 a practicarse asiduamente desde 1919 en que los establecimientos retomaron la preparaci\u00f3n del enfriado. Hemos expresado que la crisis de 1922-23 fue ocasionada por el reemplazo del congelado; el descenso brusco de las demandas a causa de la mencionada sustituci\u00f3n produjo las necesarias modificaciones en el r\u00e9gimen econ\u00f3mico de la ganader\u00eda. Mientras la producci\u00f3n del congelado ca\u00eda de manera casi vertical, la del enfriado ascend\u00eda en la misma forma y como las condiciones exigidas a los animales destinados a uno y otro proceso son diferentes, de ah\u00ed ocurri\u00f3 la crisis que afectaba no a la ganader\u00eda sino a un extenso sector de ella, al que preparaba la materia prima m\u00e1s solicitada hasta entonces. El surgimiento del enfriado, que ocurri\u00f3 a partir de 1920 por supuesto que no comenz\u00f3 exigiendo las condiciones que luego fueron comunes en este tipo de preparaci\u00f3n; ellas fueron ajust\u00e1ndose paulatinamente, reagrupando los sectores ganaderos, diferenci\u00e1ndolos a medida que los animales preparados para un tipo de carnes eran rechazados y aceptados en cambio los que las ofrec\u00edan cabalmente. La tendencia al engorde en campos preparados, es claro que no era una novedad, pero s\u00ed lo era como tarea sistem\u00e1tica y orientada hacia un fin preciso. Los poseedores de esas praderas comenzaron pues a realizar sus adquisiciones, a anudar sus relaciones con los frigor\u00edficos, a estrechar el panorama de la producci\u00f3n ganadera, hasta hacerlo concordar con las exigencias predominantes en el mercado brit\u00e1nico.<\/p>\n\n\n\n

En 1927, la totalidad de la exportaci\u00f3n argentina de bovino enfriado era absorbida por Gran Breta\u00f1a y ese volumen representa el 90 % de la importaci\u00f3n total que Inglaterra realizaba de esa mercanc\u00eda. En la de carne congelada la Argentina compart\u00eda el primer puesto con Australia en la proporci\u00f3n de 40 % cada pa\u00eds; y en la de carne de ovino ocupaba el 29 lugar con el 30 % de la importaci\u00f3n, luego de Nueva Zelandia que introduc\u00eda en Gran Breta\u00f1a el 50 % de su consumo. Estos pa\u00edses integrantes del Imperio Brit\u00e1nico, Australia y Nueva Zelandia, eran pues fuertes competidores de la producci\u00f3n argentina de carnes de vacuno y ovino congeladas, pero el l\u00edmite infranqueable de permanencia en las c\u00e1maras hac\u00eda que la provisi\u00f3n del enfriado estuviera en esa \u00e9poca a cargo exclusivo de la Argentina.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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